Cafea de specialitate COSTA RICA RED HONEY AGUILERA BROS DAGOBERTO

Descriere

(GPS 10.1122065 - 84.3631232) 
Ferma Aguilera este condusă de 12 frați (8 frați și 4 surori)avand aprox. 50 hectare. 
Dagoberto și Jose David sunt doi dintre ei. 
Altitudinile fermelor se întind intre 1.450 m si 1.700m. 
O mulțime de experimente și inovații fac aici cu soiuri de cafea. 
Au diverse tipuri de Geisha, Sarchimore, Pacamara, Venezia, Cidra, Catuai, Villa Sarchi interculturale cu banane, poró tico (originar din Costa Rica) și arbori de avocado. 
Frații erau inițial agricultori și obișnuiau să-și livreze fructele de cafea la o moara prin spalare, vecină . Dar, în urmă cu 10 ani, au decis să creeze mai multă valoare pentru ca cafeaua lor controlând mai mult lanțul de aprovizionare. 
Au construit moara prin spalare (se fala la 1450m altitudine) dar și uscată și puțin câte puțin au putut să-și pregătească cafeaua până la export. 
Acum 7 ani, au investit în sere pentru uscare, deoarece zona este maturata de vanturi și uscarea cafelei fără acoperire a fost dificilă, fiind ținută la mare indepartare. 
Fermele au și protecție împotriva vântului, cu unii dintre arborii locali, de pe toate marginile fermei. 
Aici se prăjesc și se macină propria cafea, familia însăși consumă 69 kg de cafea pe lună și vând aproximativ 50 kg vecinilor pe săptămână. 
În vârful recoltei, 45 culegătorii lucrează cu ei în ferme. Sezonul 2018-2019 a fost foarte mic, iar volumele au scăzut drastic. 
Cu toate acestea, vremea a fost într-adevăr însorită și uscată, de aceea au făcut doar moduri naturale, honey roșu și honey negru. 
Culoarea honey este dictată de cantitatea de pulpă și de timpul de uscare (legat de vreme), dar acestea poate face uscarea mai mult timp, răspândindu-se în straturi mai groase și acoperind-o în mod regulat de la soare. 
Cafelele honey nu sunt mutate in prima zi de uscare. Pe terenul de fotbal este locul unde își usucă naturalele. 
Naturalele nu sunt rasturnate cu grebla timp de 2 zile și apoi se incepe rasturnarea lor cu ajutorul greblei fără sa se paseasca pe ele, pentru a evita deteriorarea fructelor de cafea. 
Naturalele sunt apoi rasturnate de 3 ori pe zi iar cele honey la fiecare jumătate de oră. 
Este nevoie de aproximativ 7 zile pentru a usca cafelele red honey și 22 de zile pentru naturale. 
Sunt a 3-a generația de producători de cafea pe acest pământ și generația a 4-a este la universitate unde studiază și intenționează să ia peste afacerile agricole în câțiva ani. 
Principalele provocări ale acestora în afaceri sunt schimbările climatice și bolile legate direct de acestea.