Cafea de specialitate COSTA RICA RED HONEY AGUILERA BROS DAGOBERTO

Descriere

Ferma Aguilera este condusă de 12 frați (8 frați și 4 surori)avand aprox. 50 hectare. 
Dagoberto și Jose David sunt doi dintre acestia. 
Altitudinile fermelor se întind intre 1.450 m si 1.700m. 
O mulțime de experimente și inovații fac aici cu soiurile de cafea. 
Au diverse tipuri de Geisha, Sarchimore, Pacamara, Venezia, Cidra, Catuai, Villa Sarchi, interculturale cu banane, poró tico (originar din Costa Rica) și arbori de avocado. 
Frații erau inițial agricultori și obișnuiau să-și livreze fructele de cafea la o moara prin spalare, vecină cu ei. Dar în urmă cu 10 ani, au decis să creeze mai multă valoare pentru ca cafeaua lor controlând mai mult lanțul de aprovizionare. 
Au construit moara prin spalare (aceasta se afla la 1450m altitudine), dupa care usuca cafeaua, astfel puțin câte puțin, au putut să-și pregătească cafeaua, până la export. 
Acum 7 ani, au investit în sere pentru uscare, deoarece zona este batuta de vanturi, iar uscarea cafelei fără acoperire era dificilă, fiind uscata in alte zone mai indepartate. 
Fermele au și protecție împotriva vântului, cu arbori locali, pe toate marginile acestora. 
Aici se prăjesc și se macină propria cafea, familia însăși consumă 69 kg de cafea pe lună și vând aproximativ 50 kg pe săptămână, vecinilor. 
În timpul recoltei, 45 culegătorii ii ajuta la munca. Sezonul 2018-2019 a fost foarte mic, iar volumele au scăzut drastic. 
Cu toate acestea, vremea a fost într-adevăr însorită și uscată, de aceea au făcut doar procesari naturale, honey roșu și honey negru. 
Culoarea honey este dictată de cantitatea de pulpă și de timpul de uscare. Acestea pot face uscarea mai indelungata. Cafeaua este arajata în straturi groase și este acoperita în mod regulat de soare. 
Cafelele honey nu sunt rascololite in prima zi de uscare. 
Cafelele naturale sunt uscate pe terenul lor de fotbal. 
Naturalele nu sunt rasturnate cu grebla timp de 2 zile, iar cand incep rasturnarea, acest lucru se face fără sa se paseasca peste ele, pentru a evita deteriorarea fructelor de cafea. 
Procesul se repeta de 3 ori pe zi, iar la cele honey la fiecare jumătate de oră. 
Este nevoie de aproximativ 7 zile pentru a usca cafelele red honey și 22 de zile pentru naturale. 
Fratii sunt a 3-a generația de producători de cafea pe acest pământ iar generația a 4-a este la universitate, unde studiază și intenționează să ia afacerile agricole în câțiva ani. 
Principalele provocări ale acestora sunt schimbările climaterice și bolile legate direct de acestea.