Cafea specialitate prajita si macinata INDIA ARABICA RATNAGIRI microlot Arabica 250g plic

Descriere

Cafea Arabica proaspat prajita in prajitoria Ethnic Plantation Coffee

Muntii Ghats de Vest sunt paraleli cu Coasta de Vest a Indiei, ajungând în statul Karnataka. 
Vânturile musonice din vest poartă nori denși de ploaie si se sparg de lanțul muntos care le interceptează, susținând flora, fauna și fauna sălbatică ale pădurii tropicale. 
Ratnagiri Estate este situată la poalele dealurilor din sud-vestul muntelui Ghat, acolo unde muntele se întâlnește cu Podișul Deccan, lângă Bababudangiri, locul de naștere al producției de cafea din India. 
Acest versant este acoperit de stejari argintii, umbrind plantatia de cafea de mai jos, cultivată de generații. 
Familia Patre a fondat Ratnagiri Estate în 1927, iar Ashok Patre, actualul proprietar, a preluat proprietatea în 1989.
De atunci, Ashok a revoluționat producția de cafea în ferma sa și în India.
Este posibil ca India să nu fie binecunoscută pentru producția sa de cafea de specialitate. 

Dl Ashok povestea: „Încet, am avut succes deoarece cafeaua a vorbit de la sine. A fost o călătorie lungă, dar a meritat din plin pentru că am putut să arătăm că până și India poate produce niște cafele de specialitate foarte bune. 
Suntem mândri să oferim aceste cafele astăzi."
Trecerea de la o fermă tradițională de cafea la o operațiune axată pe specialități este un risc, mai ales într-o țară în care aproape 75% din cafeaua produsă este Robusta. 
După ce a preluat ferma în 1989, Ashok a practicat doar procesarea spălată. 
În 2010, însă, a observat tendința de coffee origins în cafenele și impulsul industriei pentru oferte de calitate superioară. 
În 2016, Ashok a produs primele cafele procesate honey și încet a incepu să adapteze producția către cea de specialitate pentru a satisface această cerere. 
Riscul în această schimbare a fost găsirea clienților dar a reusit. 
An de an, Ashok a reevaluat toate aspectele producției. 
A început prin implementarea unei culegeri selective, în cinci până la șase etape a fructelor de cafea, urmată de o sortare intensivă înainte de procesare.
Apoi a investit în infrastructură construind o moară, camere de uscare și o stație de spălat echipată cu fermentatoare.

Astăzi, fiecare aspect al producției și procesului este controlat la Ratnagiri Estate, iar 60% din volumul fermei, avand aprox. 117 hectare, este de calitate specială. 
Ashok se concentrează pe agricultura ecologică – „Singurul lucru pe care îl folosim sunt îngrășămintele, iar în cazul în care avem un atac cu dăunători, folosim întotdeauna controlul biologic... 
Am văzut o mulțime de ferme în întreaga lume, care prin utilizarea nediscriminatorie de pesticide și erbicide... si-au distrus fermele.” 
Soiurile cultivate la Ratnagiri includ Catuai, Catimore, Cauvery, SL-9 și Hemavathi intercalate cu piper fin. 
În procesare, ei practica multe modulații unice: prin spălare, naturale cu macerare carbonică, naturale anaerobe, naturale fermentate cu drojdie, honey fermentată aerobă sau macerare carbonică.
Intenția lui Ashok este de a prezenta India într-o imagine nouă, iar cafelele Ratnagiri Estate o fac cu succes. 

Procesare/ calitate: microlot, AW2,spalata
Altitudine 1150 – 1350 m
Varietate Catuai, Catimor, SLN9, SLN6
Descriere corp neted , intens, note de condimente, ceai, caramel 
Scor 84+

Produs de: Ethnic Plantation Cofee SRL

Adresa sediu social: str Intrarea Viilor, nr 6, casa C3, Popesti Leordeni, jud Ilfov'

tel: 0725973315